Publikacje | DODR Wrocław

Do grupy kur przydatnych w produkcji ekologicznej jaj wylęgowych i spożywczych nadają się najlepiej rodzime rasy, a także rasy będące wprawdzie obcego pochodzenia, ale tradycyjnie chowane w gospodarstwach – Zielononóżka kuropatwiana, Żółtonóżka kuropatwiana, Polbar, Rhode Island Red (Karmazyn), Sussex, Leghorn oraz kury ogólnoużytkowe. Kury tych ras znoszą rocznie od 170 do 190 jaj o masie 53-62 g. W produkcji ekologicznych jaj spożywczych możliwe jest również wykorzystanie kur z towarowych krzyżówek przeznaczonych do intensywnej produkcji nieśnej. Zdolność do wykorzystania pasz gospodarskich, umiejętność poszukiwania pokarmu na wybiegu i odporność na niekorzystne warunki sprawia, że kury typu ogólnoużytkowego są najlepszym wyborem dla stad przydomowych.

Przepisy prawa żywnościowego stosuje się do wszystkich etapów obrotu żywnością, czyli produkcji, przetwarzania i dystrybucji. Celem strategii bezpieczeństwa żywności jest zapewnienie bezpieczeństwa żywności na przestrzeni całego łańcucha żywieniowego rozpoczynając od produkcji pierwotnej, a kończąc na stole konsumenta, zmniejszenie ryzyka zatruć i zakażeń pokarmowych oraz chorób powstających na skutek spożycia żywności skażonej mikrobiologicznie, chemicznie i fizycznie, a także zapewnienie skutecznego i sprawnego systemu sprawowania urzędowej kontroli żywności.

Przez zasoby genetyczne zwierząt rozumiemy wszystkie gatunki zwierząt gospodarskich i populacje w ich obrębie, które ze względów użytkowych, naukowych bądź kulturowych mają albo mogą mieć w przyszłości znaczenie dla człowieka. Ochrona zasobów genetycznych zwierząt gospodarskich ma na celu zachowanie i zwiększenie liczebności populacji oraz dążenie do utrzymania jak największej zmienności genetycznej. Do dzisiaj zgromadzono informacje o 7 616 rasach, z których 6 536 to rasy lokalne, a 1 080 to rasy transgraniczne (w tym 523 regionalnych i 557 międzynarodowych).

Kasza zbyt rzadko gości na polskich talerzach. Warto zmienić żywieniowe nawyki, bo wszystkie gatunki kasz mają mnóstwo cennych wartości odżywczych, które przewyższają ryż, makaron i ziemniaki. Kasze otrzymuje się z różnych roślin. Kasza perłowa i pęczak powstaje z ziaren jęczmienia, jaglana z prosa, manna i kuskus z pszenicy, kasza kukurydziana z kukurydzy, a z nasion gryki kasza gryczana i krakowska.